粉状婴幼儿配方食品生产环境中克罗诺杆菌属的监控指南（编制说明）
食品安全问题在我国受到高度重视，克罗诺杆菌属是粉状婴幼儿配方食品（尤其是婴幼儿奶粉）中的主要致病菌。目前，我国除对粉状婴幼儿配方食品的成品进行检验以外，没有建立科学的、有针对性的婴配食品生产加工环境中克罗诺杆菌属的监控方案和技术体系。尽管部分标准或指南中对克罗杆菌属的监控提供了指导，但是针对关键采样区域、采样位点、采样频率和检测方法等方面没有更为具体的建议，不利于生产企业的实际操作。本标准旨在建立合理有效的粉状婴幼儿配方食品生产加工环境中致病菌管理方案，使其符合所有国际监管指南及客户的要求，并最终将该方案应用于不同地区及品牌的婴幼儿配方产品质量安全问题的监控，有助于相关食品企业快速发现致病菌风险，并进行有效的排查和溯源，从而降低因加工环境引入克罗诺杆菌属污染而引发的食源性疾病的风险，提高食品尤其是婴幼儿配方食品的安全性。