本标准于2021 年立项（项目编号spaq-2021-03），项目承担单位为中国生物发酵产业协会、中国石油化工股份有限公司北京化工研究院和山东省食品药品检验研究院。

2021 年11 月10 日召开标准修订工作启动会，组建了标准起草工作组，确定了总体工作方案；2021 年11 月至2022 年7 月开展相关试验方法的对比分析、优化及新方法开发工作，并收集样品进行检测及指标汇总分析工作，起草了标准文本草案及编制说明草案；2022 年9 月29 日，召开标准修订中期研讨会；2022 年9 月30 日至10 月29 日进行行业内征求意见；2022 年11 月形成《食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸》草稿；2023 年5 月22 日本标准在第二届食品安全国家标准审评委员会食品添加剂专业委员会第十二次会议上进行第一次审查工作并通过审查。