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餐饮服务单位厨房建设指南（送审稿）

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资料介绍

餐饮服务单位厨房建设指南（送审稿）

本文件提供了餐饮服务单位厨房的建设原则、厨房模块构成及分类、厨房模块功能以及模块组合设计的指导。

本文件适用于深圳市的餐馆、饮品店、糕点店、小餐饮、集中用餐单位食堂等主体业态的厨房建设。

本文件不适用于集体用餐配送单位、中央厨房、利用自动设备制售食品的经营者、餐饮服务连锁管理和餐饮服务管理等主体业态。

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