果味辣椒酱的加工方法与配方

以新疆优质新鲜辣椒为主要原料。并复配新鲜红富士苹果、库尔勒香梨、新疆番茄、新疆优质大蒜，破碎后再添加白醋、味精、盐、白砂糖调味进行熬制。通过实验确定最佳原料配比比例(％)为红辣椒50。苹果、香梨、番茄各6。大蒜8。并通过实验确定了其它配料的比例，其中白醋、味精、盐、白砂糖添加量分别为8．5、1、6和8,5。