生物转化的研究进展及在食品医药领域上的应用

生物转化是生物学、化学、过程工程科学的交叉领域， 其核心目标是大规模采用微生物或酶为催化剂生产化学品、医药、能源、材料等。该文主要介绍微生物转化的发展历史，及在食品和医药领域的应用，并概述了生物转化技术的发展现状与趋势。