原料乳中微生物检测技术的研究进展
文中主要讨论了与原料乳质量密切相关的几项微生物指标的鉴定方法，包括全自动微生物分析系统、多重PCR 检测技术、脉冲场凝胶电泳技术、微生物荧光光电检测技术、DNA 探针技术及生化反应快速检测试剂盒等，并提出了建立原料乳质量追溯体系，控制原料乳从被挤出到加工前各个环节上可能对原料乳造成微生物污染的因素，从根本上控制原料乳质量，保障原料乳质量安全。