食品卫生通则2003版 · 明确用于整个食品链(包括从初级生产到最终消费者)的基本卫生准则,以达到保证食品安全和适宜消费的目的。 · 推荐建立基于HACCP的方法作为提高食品安全性的手段; · 说明应如何贯彻执行这些原则; · 为专用的规范提供指导,可能是针对食品链某一环节的需要,如生产加工过程或零售商品等,而强化该环节的卫生要求。